成都北方釣魚臺烹飪學校川菜精英專業培訓班,一年制,名廚大師實操教學指導,以實踐教學為主,重點培養復合型川菜烹飪技術人才為目標,培養精英廚師人才,免費負責任推薦機會.

川菜精英專業培訓班

培養方向

  以培養復合型川菜烹飪技術人才為目標。實踐為主，主要學習精品川菜、都市流行菜、創新菜、特色菜等地方經典名菜,并學習食品雕刻、中式面點、干鍋火鍋、宴席知識、冷菜鹵烤等。

學習內容

  學習花卉雕刻、烹飪原料學、涼菜、什錦拼盤、花色拼盤及盤飾、熱菜基礎、地方家常菜、川菜特色風味菜、酒店流行菜、傳統川菜、新派川菜、川菜經典名菜、大型果蔬雕刻等。

安排

  1、學生畢業考核合格后，推薦到高級星級酒店、賓館。
  2、通過全國龐大的網絡，免費負責任推薦。
  3、自主創業，提供創業技術支持。

教學規劃

  第（1）學期
  職業素質課程、刀工、勺工、磨刀、花卉雕刻、烹飪原料學、涼菜、什錦拼盤；花色拼盤及盤飾、整雞整鴨脫骨、熱菜基礎、地方家常菜、川菜特色風味菜、酒店流行菜、傳統川菜、新派川菜、川菜經典名菜、大型果蔬雕刻。
  第（2）學期
  酒店流行菜、八大菜系經典名菜、川菜宮廷菜、川菜公館菜、四川官（客）家菜、中式面點；
  四川特色火鍋、川式鹵水、烤鴨、傳統鹵菜、四川鹵菜、宴席制作、宴席成本核算、指導課程。