請問豪鹵世家，學習鹵菜有哪些訣竅？

學習前先品嘗市面上眾多鹵菜店，找出非常有特色的鹵味，才有市場核心競爭力的，這是至關重要的。確定學習時自己帶上筆和紙，隨時記錄師傅所說、所做的一些細節，有時細節也決定成敗。學習中要虛心、耐心、細心、一定要親自動手操作控制，別以為學技術只帶上眼睛和耳朵就可以了，什么都不用干，再多的理論都不如實干，眼看百遍不如手過一遍，實踐才是專家。千萬別以為鹵菜技術太簡單，以為得到一個好的鹵菜配方就萬事大吉了，別把自己想的太聰明，一兩天就可以、學好、學精、沒有基礎的至少學10天以上。