學(xué)校餐飲一直是上海燎原雙語(yǔ)學(xué)校管理極為重視的一環(huán)。衛(wèi)生的保障、豐富的菜肴、營(yíng)養(yǎng)的均衡、充足的供應(yīng)，確保每位進(jìn)入燎原雙語(yǔ)的學(xué)習(xí)者每天能夠獲得優(yōu)質(zhì)的膳食。

中小學(xué)餐廳

小學(xué)餐廳

每天清晨，新鮮的食材被運(yùn)輸至上海市燎原雙語(yǔ)學(xué)校的大門。車上滿載著供師生千人所享用的食材，蔬菜、水果、肉類等等，花色繁多，品種齊全。食材運(yùn)輸至校內(nèi)，食堂的阿姨師傅們就會(huì)將其分門別類地運(yùn)輸至學(xué)校的餐廳，開啟一天的忙碌**。

餐廳**流程

AM 1:00

菜品原料配送到校，餐廳安排三人負(fù)責(zé)接菜，對(duì)菜進(jìn)行核對(duì);

對(duì)接后按食品原料的蔬菜、冷凍副食品進(jìn)行分類存放;

完成后拍照上傳留檔。

AM 6:00

食堂員工全部上班;

根據(jù)菜單清洗切配蔬菜、肉類、魚類。

AM 9:00

烹飪美味;

每天為學(xué)生提供8個(gè)菜品以及湯和主食。

AM 10:45 11:30

10:45 供應(yīng)教職工;

11:30 供應(yīng)學(xué)生。

餐后

收齊餐具，處理殘?jiān)?

清洗劑清洗餐具并沖洗干凈;

消毒(消毒柜100度10分鐘);

分類收納。

學(xué)校餐廳的德國(guó)“萊欣諾”萬(wàn)能蒸烤箱

學(xué)校要求食堂必須做到調(diào)味品分類存放、大型冷柜24小時(shí)保鮮存放食材、餐具清洗消毒有序擺放、每日倉(cāng)庫(kù)無(wú)庫(kù)存。同時(shí)，上海市閔行區(qū)古美街道市場(chǎng)監(jiān)督局每季度訪校檢查，學(xué)校內(nèi)持有食品A證的安全檢查員每日兩次飛行檢查，食材供應(yīng)商的溯源系統(tǒng)，共同保障了燎原校園食品的安全、安心。

調(diào)味品分類存放、餐具清洗消毒有序擺放、每日倉(cāng)庫(kù)無(wú)庫(kù)存、大型冷柜24小時(shí)保鮮存放食材

燎原校區(qū)內(nèi)設(shè)有多處餐廳，可充分提供學(xué)校的餐飲需求，中餐、西點(diǎn)、湯圓面點(diǎn)，葷素搭配、菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡，照顧不同學(xué)生需求的同時(shí)，還會(huì)根據(jù)節(jié)日和傳統(tǒng)安排相應(yīng)美食。除了走讀生，學(xué)校餐廳還為寄宿生提供美味的晚餐及晚點(diǎn)心以滿足學(xué)生的用餐需求。

每周菜譜含括早點(diǎn)、午餐、晚餐及甜點(diǎn)

在學(xué)校餐廳，“校長(zhǎng)陪餐制”也確保了從管理層面對(duì)校內(nèi)餐飲的把控。《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》于2019年起出臺(tái)，制度中對(duì)校長(zhǎng)陪餐做了明確的規(guī)定，陪餐校長(zhǎng)要提前進(jìn)入食堂查驗(yàn)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、試吃口味、檢查食品安全是否到位等等，背后是一套食品安全應(yīng)急管理體系。通過(guò)名企合作、食材新鮮、品種豐富，校長(zhǎng)陪餐制等多種途徑確保了燎原雙語(yǔ)學(xué)校的用餐安心。

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