課程介紹

  港式甜品是香港潮流美食的代表，用新鮮水果，牛奶，和各種優質材料做成賣相和口味皆佳的甜品；港式甜品源起于廣東飲食中傳統的“糖水”，經港人創新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創新的產物；港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當地人的喜愛，最受歡迎的還是以下幾種：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。

課程內容

  周
  星期一：
  港臺設備認識，原材料認識。講解并制作常規奶茶，港式奶茶。下午延伸奶茶的種類。制作珍珠奶茶，西米奶茶，果凍奶茶，臟臟奶茶，碰撞奶茶，燒仙草。
  星期二：
  上午制作鮮榨果汁。比如木瓜果汁，芒果果汁，密瓜果汁，奇異果果汁，檸檬果汁，草莓果汁，西瓜果汁并裝飾。下午制作奶昔系列，比如芒果奶昔，榴蓮奶昔，草莓奶昔，香蕉奶昔，奇異果奶昔，抹茶奶昔，巧克力奶昔，紅豆奶昔。接著制作奶蓋，比如水或奶蓋，茶奶蓋，芝士奶蓋。盆栽。
  星期三：
  早上，西米露講解，制作芒果西米露，草莓西米露，西瓜西米露，椰汁西米露。下午制作冰沙西米露。西瓜冰沙西米露，芒果冰沙西米露，密瓜冰沙西米露，奇異果冰沙西米露。接著制作酸奶紫米露，草莓酸奶紫米露，芒果酸奶紫米露。
  星期四：
  早上，氣泡水講解，氣泡水制作，氣泡水的延伸。歐蕾系列，制作草莓歐蕾，芒果歐蕾，水蜜桃歐蕾，百香果歐蕾，金桔歐蕾。下午，水果多多系列。制作奇異果多多，芒果多多，草莓多多，木瓜多多。制作檸檬茶1號-3號。制作愛玉檸檬，小紅奶茶。接著制作蛋蜜汁，水果蛋蜜汁。
  星期五：
  早上，桂圓加工，蓮子加工，紅薯加工，紅糖水加工。制作紅薯生姜紅糖水，下午銀耳羹制作。酒釀紅糖銀耳羹，酒釀小丸子，酒釀木瓜小丸子。成品展示。
  星期六：
  學員練習
  綜合練習
  第二周
  星期一
  早上，制作楊枝甘露，煮黑糯米。制作白雪汁。下午。制作白雪黑糯米，芒果白雪黑糯米，草莓白雪黑糯米，白雪黑珍珠，芒果白雪小丸子，榴蓮往返，雪山茶蓮香，多芒小丸子，楊枝金撈，椰汁黑糯米。
  星期二
  早上，千層基礎知識，千層皮制作。下午，制作芒果千層，草莓千層，榴蓮千層，抹茶千層，巧克力千層，雙拼千層，成品展示。
  星期三
  雪花酥，牛軋糖材料講解，制作雪花酥，堅果雪花酥，制作牛軋糖，蔓越莓牛軋糖，堅果牛軋糖。下午，雪媚娘講解，雪媚娘皮制作，制作日式雪媚娘，芒果雪媚娘，榴蓮雪媚娘，奧利奧雪媚娘。
  星期四
  班戟基礎知識講解，班戟配方講解，班戟皮制作，奶油打發，下午班戟制作，芒果班戟，草莓班戟，榴蓮班戟，香蕉班戟，毛巾卷制作，抹茶毛巾卷，巧克力毛巾卷。
  星期五
  早上華夫餅制作，冰淇淋華夫餅，水果華夫餅。雞蛋仔制作，冰淇淋雞蛋仔，水果雞蛋仔。下午。龜苓膏講解，龜苓膏制作，蜂蜜龜苓膏，酸奶龜苓膏，芒果龜苓膏。
  星期六
  綜合練習
  第三周
  星期一
  芋圓講解，準備紅薯，紫薯，芋兒，抹茶粉，木薯粉。紅豆，花生，薏仁，蓮子，綠豆，花豆，腰豆。星期一一天制作芋兒半成品，放學前將所有豆類淘洗，泡水，第二天備用。
  星期二
  五谷雜糧認識，花豆制作，腰豆制作，蓮子制作，薏仁制作，花生制作，紅豆制作，綠豆制作，椰汁芋圓1?9號。
  星期三
  臺式甜豆花講解，臺式甜豆花制作，甜豆花1-6號。下午，養生紫米粥系列，基礎知識講解，原材料講解，原味紫米粥，芋圓紫米粥，椰香紫米粥，珍珠紫米粥。
  第二周星期四
  早上準備糯米糍皮，準備芝麻，花生，核桃。下午，制作芒果糯米糍，草莓糯米糍，榴蓮糯米糍，奧利奧糯米糍。花生糊，芝麻糊，花生核桃糊。
  星期五
  早上，雙皮奶配方講解，雙皮奶制作，原味雙皮奶，紅豆雙皮奶，芒果雙皮奶，酸奶雙皮奶，桂花雙皮奶，黑糯米雙皮奶。雙皮奶衍生。下午，壽司講解，準備原材料，制作壽司，成品展示。