烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
  烤魚先發(fā)源于巫溪，后傳入重慶各地，被萬州發(fā)揚(yáng)光大，味型也由單一的麻辣味發(fā)展為家常、青椒等各種味型。

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